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マーマレードカンパーニュ

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Description

マーマレードを練りこんだ生地はちょっと酸っぱくてホロ苦。全粒粉をたくさん入れてザクザクした感じもおいしいです♬

材料 （１個）

準強力粉または中力粉（今回はエペ）
150ｇ
全粒粉　
70ｇ
パネトーネマザー
10ｇ
マーマレード
70ｇ
水
120ｇ
塩
3ｇ
ピーカンナッツまたはくるみ
30ｇ
チョコチップ
40ｇ

作り方

  1. 1

    ナッツはローストして砕いておく。チョコとナッツ以外の材料をホームベーカリーにセット。

  2. 2

    生地コーススタート。ミックスコールでナッツとチョコを入れ、一次発酵までお任せ。

  3. 3

    生地ができたら、台に出しパンチを入れ丸めなおしベンチタイム、１５分。とじ目を上にめん棒を当て軽く伸ばす。

  4. 4

    両サイドから1/3くらいずつたたみ、更に半分にたたんでとじ目をしっかり閉じる。少し転がして形を整え、二次発酵。

  5. 5

    写真

    オーブンを２３０度に予熱。強力粉を茶こしでふるいクープを入れる。焼成は２３０度で２０分くらいが目安です。

  6. 6

    写真

    チョコはホームベーカリー用の溶けにくいものをクオカで買って使っています。溶けるのが心配な場合は成型時に巻き込んでください

コツ・ポイント

今回は在庫の関係でパネ仕様ですが、イースト（３ｇ）やホシノ、自家製酵母でもお試しください。ジャムは、ピールとジャム部分の割合がいろいろと思うので、合わせて水分調整をなさってください。全粒粉は荒挽きのものを使っています。ミックスナッツでも◎

このレシピの生い立ち

チョコとオレンジの組み合わせが大好き。いつもはココア生地にオレンジピールを入れるのですが、今回生地をオレンジで練って、チョコチップを入れて、逆バージョンにしてみました。
レシピID : 1280482 公開日 : 10/11/11 更新日 : 10/11/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2020年1月9日
写真
akiboochan
クープ失敗(๑´^`๑) 実は2回目ﾃﾞｽ(´ڡ`)Yummy
2013年10月21日
写真
nyangomama
ちょっと焼きすぎました。チョコたっぷりで美味しいです

チョコたっぷり♪おいしそうなつくれぽありがとうございます

2012年1月16日
写真
geosmin
チョコがかなり飛び出てますが爽やかな生地美味し♪マカダミア入りで

わーこれお店にあったら絶対買います！！れぽありがとう

2011年5月27日
写真
chatokin
チョコを沢山入れたので飛び出してしまいました（＾＾；）でも美味！

チョコたっぷりが私も好きです♪嬉しいつくれぽありがとう★

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ミホ天然工房
マーマレードカンパーニュ
by ミホ天然工房