山食
なーde
作り方
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1
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無塩バター以外を混ぜて約５分こね、無塩バターを入れて、さらにこねる（手ごねは長くても２０分以内で）
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2
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１をボールにいれ、レンジの発酵機能35度で、生地が2倍強まで発酵！（約1時間）
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3
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打ち粉をした台に１を出し、ガス抜き
ボールに戻して、生地が2倍強になるまで発酵！一次発酵
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4
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生地を３こに分割して、まるめてしっかり絞った濡れ布巾をかけて、20分ベンチタイム
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5
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生地をまるめ直して、麺棒でガス抜きしながら、長方形に伸ばして、三つ折にして、ロール！
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6
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オイルをスプレーした型に生地のとじ目を下にして並べる
生地を押さえて、均等にならす
オーブンを２１０度に設定余熱
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7
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６が型の上１cmまで発酵したら、２次発酵終了
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8
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生地の表面に霧吹きして、オーブンに入れ、スイッチを３分間切る（釜伸びします）
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9
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２００度に設定し直し、３０分焼成
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コツ・ポイント
焼成のときに、いったんオーブンのスイッチを切ると釜伸びがいいようです。
このレシピの生い立ち
クラストはバリバリ、クラムは口どけよく！試行錯誤中です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なーde
