カリフラワーの豆乳ポタージュ
モンプチっち
作り方
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1
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カリフラワーを小鍋に入れ、さらに蓮根をすりおろして入れて、水とコンソメを砕きいれて、軽く混ぜながら弱火にかける。
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2
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沸騰したら蓋をし、5分火にかけ、スープをミキサーにかける。鍋に戻しいれて、豆乳と調味料を加えてまぜながら再び火にかける。
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3
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スープが温まってから3分火にかけ、蓋をして5分蒸らす。カリフラワーを完全に柔らかくして、味をなじませる。
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4
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スープボールに入れ、パプリカをふり、出来上がり。
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コツ・ポイント
れんこんのとろみで鍋が焦げやすいので、時々かき混ぜながら、弱火でカリフラワーに火を通してください。
味の深みをナツメグでだしますが、入れすぎないように。
味の深みをナツメグでだしますが、入れすぎないように。
このレシピの生い立ち
美味しいスープの組み合わせを考えていて、出来上がりました。
蓮根の自然な甘みととろみが、胃腸にも優しいスープです。
蓮根の自然な甘みととろみが、胃腸にも優しいスープです。
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モンプチっち
