ムール貝のサフランスープ
ケチャ＆ウル
作り方
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1
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ムール貝を掃除します。ワラらしき物体が挟まっていればそれらを引き抜き、貝同士をこすりつけてイボらしき物体を取り除きます。
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3
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鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくから順に香辛野菜をしんなりするまでゆっくりじんわり炒める。
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4
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ムール貝と白ワインを加え、フタをして貝が開くまで強めの火で蒸す。←中がのぞけるガラス製フタが便利♪
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5
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貝が開いたら、②のサフラン湯を加え（この段階では多分かなりしょっぱいはず）、さらに湯を加えて好みの味加減にのばす。
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6
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あれば、下ゆでしたスペルト小麦やショートパスタを入れると美味しい♪
パセリ等の青みや好みでペッパーを散らして完成！！
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コツ・ポイント
貝は火を入れすぎると硬く縮みがちなので、貝が開いたら手早く調味して仕上げます。
ムール貝自身のだしと塩分で十分な味がつくので、調味料は必要ないと思います・・・多分。
ムール貝自身のだしと塩分で十分な味がつくので、調味料は必要ないと思います・・・多分。
このレシピの生い立ち
マイレシピ「うちのブイヤベース」を参考に、おもてなしに作ったら好評だったので
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ケチャ＆ウル
