牛肉の柳川鍋。

牛肉の柳川鍋。
牛肉で作る柳川風の煮物です。
定番的な料理ですが覚書のため。卵とじなのでしっかり目に味付けを。ご飯に乗せても♪

材料

牛薄切か小間切
300g
ごぼう
太め1/2本
200ml
日本酒
大さじ3
大さじ3
砂糖
小さじ1
大さじ1
大さじ1と1/2
3~4個
せり
適宜

作り方

1

ごぼうはよく洗いピーラーで長めの笹がきにし水にさらしてしっかりアク抜きする。牛肉は一口大に切る。セリは5㎝程度に切る。

2

鍋に水を入れて沸かし、日本酒・みりん・砂糖・白だしを加えて煮立たせ、牛肉とごぼうを加え煮込む。途中アクをしっかり取る。

3

薄口醤油で味を整えたら溶き卵を加え、最後にセリを加える。卵の状態はお好みで。

4

写真

土鍋の場合、余熱で火が通るので火を止めて卵を加え蓋をすればOK。

コツ・ポイント

ごぼうも牛肉もアクが強いのでごぼうはしっかり水にさらしてアク抜きし、煮立ってきたら出来るだけアクを引きましょう。ちなみにわたしはアク取りシート活用。

このレシピの生い立ち

いつも作っています。
レシピID : 1284625 公開日 : 10/11/16 更新日 : 18/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

18/04/24

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盛りつけが雑で(汗 リピしてます♡たまに無性に食べたくなるのです

ちこね

お返事遅くなり汗嬉しい!ぜひまた作って年♪れぽ心から感謝♥

15/06/03

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牛肉がなかったので、鶏肉で作りました!さっぱり☆

sunny3_21

鶏肉ならあっさりさっぱり美味しいね♪嬉しいれぽ感謝♥

15/05/25

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ごぼうがあったのでぴったりレシピを発見!早速作りました!美味しい

かぐや姫子

これ、私のお気に入りなんで嬉しいです!れぽ心から感謝♥

14/09/09

First tsukurepo mark
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牛肉少なかったので玉ねぎも+(*^^*)オイシイレシピ感謝♪

OGUTOMO317

玉ねぎ入り、甘みが増して美味しそう!嬉しい初れぽ感謝♥