バジルチーズの鶏ハム

鶏ムネ肉は皮と余分な脂肪を取りのぞき、両面に砂糖をまぶしつけ、続けて塩もまぶす。

ジップロックに入れて密封し、そのまま１晩寝かせる。

ボウルに張った水で30分くらい塩抜きしたら、水気をよくふき取って、バジルとチーズをたっぷりふりかける。