千切り野菜のミニ餃子
jamanmeri
作り方
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3
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しんなりしたら、オイスターソース、しょうゆ、胡椒で味をつけ、冷ましておく。
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4
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ライスペーパーは半分にカット。
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5
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ライスペーパを水にさっとくぐらせ、直線の辺を下にしてまな板におく。（この時点ではライスペーパーはまだ硬い感じ）
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6
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ライスペーパーの中央の下のほうに３の1/16量を置く。（皮がだんだん柔らかくなってくる）
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7
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左右を折って、下からクルクル巻き、最後水溶き片栗粉でくっつける。
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8
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残りも同様に。
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9
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フライパンに油をしき、８を転がしながら焼く。（このとき１つずつ離して並べないとくっつきます！）外側がカリっとすればOK。
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10
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お好みでレモンをしぼったり、スイートチリソースをつけてお召し上がり下さい！
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コツ・ポイント
ライスペーパーを戻しすぎると巻きにくくなるのでさっと水にくぐらせる程度で大丈夫。私は４個分くらい一度にまな板に並べて、次々順番に巻いていきます。そうするとちょうどよく皮も戻っていてあっという間に巻き終わります。
このレシピの生い立ち
昔働いてたベトナム料理屋さんでよく巻き巻きしてたチャーゾー（ベトナム風の揚げ春巻きで豚肉やエビが入ってます）をイメージ。今はお肉を食べなくなったので野菜だけでアレンジ。揚げるのも面倒で焼いただけ（笑）
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jamanmeri
