ふわふわ食感☆豆腐ラザニア
Description
材料
(直径21cm位の器分)
作り方
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1
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トマトソース用もめん豆腐は事前に冷凍庫で凍らせます。(安い時にでも)もめんだと食感がしっかり。ホワイトソース用は絹や奴等
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豆腐は解凍してから、しっかり水切り。(レンジで解凍してもOK)お肉代わりになります。
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※今回はミンチを意識してポロポロに。切って優しく水切りすれば豆腐ステーキになります
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4
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玉ねぎはみじん切り。ポロポロの豆腐と一緒にフライパンへ(テフロン加工だと油なしで玉ねぎの水分で炒める)
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5
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玉ねぎ全体に火が通ったらトマト缶を入れる。入れた缶にダシを入れて缶をすすぐ様にフライパンへ。
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お好みの具材(今回はきのこ&コーン)とスパイス・塩こしょうを入れて水分が無くなるまで煮込む(味付けは濃い目に)
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煮込んでいる間にホワイトソースを作る。ボールに水切りした絹ごし豆腐、味噌、ダシ塩こしょうを入れて良く混ぜる
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※フードプロセッサーやブレンダーが有る人は使用してください。無い方は豆腐をザルで漉す様に潰すとなめらかになります
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春巻きは2枚1セットで剥がしておき、耐熱容器に薄く油を塗る。※今回8×8の器でしたので春巻きカットしました。
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春巻きの皮が大きい時、1名分づつ作る時は、お持ちの器に合わせてカットしてください。2等分、3等分、4等分等。
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器に2枚重ねの春巻きの皮を敷き、上にトマトソースを平たく乗せる。
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その上に、2枚重ねの春巻きの皮を被せる。
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豆腐で作ったホワイトソースをまんべなくかけ、春巻きの皮を被せる。→トマトソース→春巻き→ホワイトソース→春巻き
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一番上がトマトソースになるように。最後にチーズ・パン粉をかける。とけるチーズがない時はホワイトソースをかけてパン粉を
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オープンでこんがりと焼く(各ご家庭で調整してください)
※器が入る場合はオーブントースターで焼いてください
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※材料が余った時は、シリコンカップや銀紙カップに入れてお弁当用に(冷蔵庫で2日もちますが冷凍庫はオススメしません)
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ホワイトソースが余った時は、そのままフライパンや小鍋で火を通してください。卵を落として炒り豆腐に。ごはんにあいます。
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春巻きがなく、ソースが余った時は、トマトソースにごはんを混ぜて。上からホワイトソースをかけるとドリア。翌日のランチに。
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コツ・ポイント
※ホワイトソース用の豆腐は充填タイプだと甘めでgood