ラディッシュの甘酢漬け

ラディッシュの甘酢漬け
初夏に漬けた「あんず酢」がそろそろいい状態だったので、酢漬けに使ってみました。あんずの色で色が悪いのはお愛嬌。

材料

ラディッシュ
適量
杏酢
適量
適量
適量
昆布
5cm角くらい
1本

1

ラディッシュは薄切りにして塩をまぶしておく。

2

杏酢を水で割って適度な濃度に。

3

昆布をはさみで細切りに。鷹のつめも小口切りにして2.にいれる。

4

ラディッシュがしんなりしたら一度さっと洗って水分をよくふきとり3.にいれる。

コツ・ポイント

杏酢だけだと少し濃いけれど、ラディッシュの水分がはいってくるので気持ち濃いかな・・・というところで。杏酢9:水1くらい。
杏酢は杏:酢:はちみつ=1:1:1で漬けたもの。甘酢で代用してください。

このレシピの生い立ち

いただいた白に薄紫のかわいいラディッシュで
レシピID : 1292776 公開日 : 10/11/24 更新日 : 10/11/24

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