FP☆パイ皮・キッシュの皮
作り方
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1
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バターを約1cm角に切り、粉の準備が整うまで冷蔵庫に入れておく。
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2
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FPに粉と塩を入れて軽くパルス。1を入れて一気にではなく、様子を見ながら少しずつ回していく。
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3
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バターと粉が混ざり合ったらFPを回しながら水を少しずつ入れる。生地がぽろぽろになり、ひとまとまりになる直前まで撹拌。
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4
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水は全てを使い切らなくてOK。
様子を見て3の状態になりそうなところで水の投入をストップする。
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5
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生地をボールに入れカード(ゴムベラ等OK)で軽くひとまとめにする。
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6
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カードで生地を半分に区切り、片方を上に重ねる。上から手で生地を押し、1度目と90度角度を変える。
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7
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6を二回繰り返す。
生地をラップにくるみ冷蔵庫で2時間休憩。
指で押して、指の跡がしっかり付いたらOK.
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9
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型よりも、ひとまわり大きめ!がコツです。焼くと少し焼き縮みするので。
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11
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180度で15分、パートの側面が乾いたように焼けたら重石を外し170度で10分焼く。
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12
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余談・マーガリン使用の場合。水は殆ど使いません。様子を見ながら少しずつ入れて下さい。
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コツ・ポイント
10で焼いている最中に生地が膨らんできたらフォークで穴を開けると良いです。
☆アパレイユ☆
卵2個、牛乳(豆乳)100ml、生クリーム100ml、チーズ大さじ2~3、塩小さじ1、こしょう適宜、+お好きな具+表面にのせるパン粉大さじ2
☆アパレイユ☆
卵2個、牛乳(豆乳)100ml、生クリーム100ml、チーズ大さじ2~3、塩小さじ1、こしょう適宜、+お好きな具+表面にのせるパン粉大さじ2
このレシピの生い立ち
サルボ恭子さんのレシピを参考に、少し自分流にアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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