きのこたっぷり秋のリゾット
とももん1028
作り方
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1
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白ご飯は水で洗ってぬめりを取り、ざるにあげておく。
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2
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しいたけはスライス、しめじ、えのきは手で割いておく。アスパラ、厚切りベーコンは食べやすいサイズにカットしておく。
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3
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オリーブオイルをひいたフライパンにしいたけ、しめじ、えのき、ベーコンを加え、弱火で炒める。
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4
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きのこがしんなりしてきたら、アスパラ、白ワインを加えて、弱火で炒め続ける。
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5
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全体に火が通ったら牛乳を加え、沸騰しないように丁寧に木ベラでかき混ぜる。
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6
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牛乳が煮詰まり、半分の量になったら、水洗いした白ご飯を加えて、木ベラでさっとかき混ぜる。
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7
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全体に軽くトロミがついたら、パルメザンチーズを加え、黒こしょうで味をととのえれば完成★
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8
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☆２０１１年１月☆
passo×ハナ女子大学 エコレシピコンテストにて、エネルギー削減！お手軽時短部門賞を受賞♡
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コツ・ポイント
最初から最後まで弱火で丁寧に調理してください♪そうすることで牛乳が分離せず、優しい仕上がりになります★もし味が物足りない場合は、牛乳の半量を生クリームに変えていただいても◎
このレシピの生い立ち
白ご飯が余っていたので、今日のお昼はささっとリゾットに☆お米からではないので、とってもお手軽にさっと作れちゃいます♪
専門家のコメント
バターやクリームを使わない、あっさりとスープタイプのリゾットには、ジューシーで飽きのこない、ミディアムボディの赤ワインがおススメ！
とももん1028
