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鶏肉の皮をフォークで何度か突き刺し、塩こしょうして、オリーブ油を熱したフライパンで皮から中火で焼き、フタをし弱火で焼く。
さつま芋と皮をむいたにんじんを小さめの一口大に切り、耐熱容器に入れラップかフタをし、600wで4分。
①をいったん取り出し、食べやすい大きさに切る。 フライパンの余分な油を拭き取り、トマト缶と◎を入れ軽く煮詰める。
③のフライパンに鶏肉と②のさつま芋とにんじんを加え、軽く煮込んでできあがり。