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蓮根は皮をむき薄切りにし、酢水につける。
バラ肉は食べやすい大きさ、にんにくはスライス、鷹の爪は種をとり、手で縦にいくつかにさく。小葱は小口切り。
油をなしで豚バラ肉をいため、塩一つまみとこしょう(分量外)をして焼き色がついたらキッチンペーパーの上に広げる。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪をいれ、弱火で香りが出るまで加熱。
④に蓮根と塩を加え、蓮根の火が通ったら豚バラ肉を戻し焼き色がつくよう炒める。
バルサミコ酢を加え、混ぜたら火を止める。
器に盛りブラックペッパーと小葱をちらして完成。
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