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ルッコラとにんじんの胡桃和え

ルッコラとにんじんの胡桃和えの画像

Description

ごまに似た風味のするルッコラと、甘いにんじん、胡桃のコクがよく合う和え物。クリームチーズ入りで、サラダ感覚でつまめます♪

材料 （2人分）

ルッコラ
1束 （60g程度）
にんじん
1/2本
胡桃
20g
★醤油
小さじ1弱
★砂糖
ひとつまみ
★クリームチーズ （カッテージチーズ もしくは 水切りした絹ごし豆腐でも代用可）
大さじ3

作り方

  1. 1

    ルッコラは洗って半分の長さに切り、茎と葉の部分とにおおまかに分ける。にんじんはヘタを取って皮をむき、やや太めの千切りに。

  2. 2

    胡桃は粗めに刻んでフライパンで乾煎り（もしくはオーブンで軽くロースト）して香りを出し、少し粒が残る程度にすっておく。

  3. 3

    熱湯に塩少々（分量外）を入れ、にんじん→はルッコラの茎→葉の順に入れて茹でていく。その都度ザルに上げていくとよい。

  4. 4

    水気をしっかり切った③の野菜類と胡桃をボウルに入れ、熱い内に★で和えれば出来上がり。

  5. 5

    ✿ブログ記事　
    http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-197.html

コツ・ポイント

◆カロリーが気になる場合には、クリームチーズの代わりにカッテージチーズや絹ごし豆腐などを使ってもOK。（その場合には、少しだけ濃いめの味付けにすると良いかと思います。）
◆ルッコラの代わりに、ほうれん草を使ってもおいしくできます。

このレシピの生い立ち

冬場の貴重な緑野菜、ルッコラ。
火を通しても意外と食感が失われにくく、色も鮮やかなので
にんじんと一緒に胡桃和えにしてみました。
レシピID : 1303281 公開日 : 10/12/07 更新日 : 10/12/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2019年5月18日
写真
そぼろばーと
ルッコラ、クリームチーズと合わせるのは初めてです。
2018年1月14日
写真
食べ過ぎ野郎
にんじんの歯ごたえがいいですね。レシピ感謝です。
2017年2月17日
写真
たんぽぽ＊たんぽぽ
かさが減って食べやすく、味も美味しかったです(^^)味薄気味調整
2016年2月4日
写真
_rinko_
人参多すぎですが美味しくできました♡初ルッコラです(*´ω｀*)
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( )
庭乃桃
ルッコラとにんじんの胡桃和え
by 庭乃桃