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かぼちゃの皮の堅いところを包丁の刃で削り、4センチ角に切る。切ったら、一個ずつ角をおとして煮崩れ防止します。
鍋に水を200cc程入れて、だしをよく溶かしてから、かぼちゃの皮を下にして入れ、かぼちゃがひたるくらいの水を入れる。
みりん、薄口しょうゆを加えて点火。最初は中火でプツプツ言い出したら落とし蓋をして弱火で10~15分炊いてください。