フェンネルフィノッキオのヘルシーグラタン
Description
珍しいイタリア野菜「フィノッキオ」。イタリアやフランスで大人気の冬野菜です。ワトムブログも見てください。
材料
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【3~4人分】
フィノッキオ(白い部分です)
中サイズ1個
1本
中10個
中2匹
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【ホワイトソース用材料】
酒粕
50g
コンソメ
小匙1
大匙1
オリーブオイル
大匙1
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【トッピング用】
作り方
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1
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フェンネル・フィノッキオの白い部分を使います。
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3
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ズッキーニは食べやすい大きさにCUTしておきます。キノコや菜花でも美味しいです。
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4
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魚は捌いて適当な大きさに切り、ホタテと一緒に軽くソテーして置きます。
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6
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酒粕が溶けたら、コンソメで味を調えます。固い時は水で調整してください。
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7
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皿に野菜や、ソテーした魚や貝を入れ、ホワイトソースを掛けて、オーブンで焼きます。
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8
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表面に少し焦げができたら出来上がり。粉チーズを散らしてください。
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コツ・ポイント
残った葉の部分は、魚の上にのせ、焼き魚の臭い消し・細かくちぎってパスタやサラダのトッピングハーブに、茎の部分はスープ等の煮込み料理の香り付けに使えます。
このレシピの生い立ち
寒くなると美味しくなるフィノッキオ。イタリアでは「フェンネル」は緑色の葉の部分、「フィノッキオ」は白い玉ねぎのような部分を言います。シャキッとした食感と芳香な香りが食欲をUPします。