蒸し野菜のゴロゴロサラダ~酢みそマヨで
作り方
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1
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野菜はすべて皮つきのまま使うので、よく洗う。
酢みそマヨネーズの材料を混ぜておく。
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2
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じゃがいもは半分に切る(写真は大きいじゃがいもだったので4等分しています)。さつまいもは縦半分・横半分の4つに切る。
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3
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かぼちゃも4つくらいに切り、にんじんは縦半分・横3等分にする。ブロッコリーは小房にわける。
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4
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蒸し器に湯を沸かす。十分に湯気が立ったらブロッコリー以外の野菜と卵を並べ、10分蒸す。
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5
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10分経ったらトングなどで卵だけ取り出し、冷水につける。
その他の野菜はさらに10分蒸す。(計20分)
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6
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(5)の卵は、粗熱が取れたら殻をむき、半分に切っておく。
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7
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(5)の野菜が蒸し始めて20分経ったら、にんじんやさつまいもに竹串を刺して確認。硬いようならさらに3~5分蒸す。
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8
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野菜が柔らかくなったらブロッコリーを追加し、3~4分蒸す。
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9
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野菜が蒸しあがったら、(6)の卵とともに器に盛る。
酢みそマヨネーズを別容器で添える。
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コツ・ポイント
ブロッコリーは火を通しすぎると色も食感も悪くなってしまうので、必ず最後に入れて蒸しすぎないようにするとおいしいです。3分だと少し硬いくらいです。
使う野菜はほかにもアスパラ・とうもろこし・かぶ・なすなどお好みで。
使う野菜はほかにもアスパラ・とうもろこし・かぶ・なすなどお好みで。
このレシピの生い立ち
実家にあった本に載っていたレシピを、蒸す順番や使う野菜などアレンジしました。