ふわふわ☆ジェノワーズ~スポンジ
作り方
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3
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湯煎から外しハンドミキサーで泡立てる。高速(約3分)で泡立て始め白っぽくもったりしたら中速(約3分)にして泡立てる。
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4
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すくって落ちた生地で「の」の字を書いてゆっくり消えるくらいに泡立てたらOK。低速にしてゆっくり回してキメを整える。
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5
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篩っておいた薄力粉を加えボウルを回しながらゴムべらで底からすくい上げる様にして混ぜていく。丁寧によく混ぜる。
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6
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溶かして暖かい状態のバターに生地を1すくい加えよく混ぜたら5に散らす様に加え手早くムラなく混ぜていく。底からすくう様に。
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7
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用意しておいた型に流し入れ落として空気を抜き170度に余熱したオーブンで30分~35分焼き上げる。
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8
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竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。落として空気を抜きケーキクーラーに上面を下にして冷ます。
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9
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冷めたら乾燥しないようにビニール袋に入れておく。
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10
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*バターを温かい状態でキープするのに卵を湯煎にかけた後のお湯につけて置いてください。
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コツ・ポイント
型にたっぷりバターを塗っておくと型から外す時、綺麗に取れますますので多めに塗るのをお薦めします。粉を降ったら余分な粉はしっかり落として下さい。卵に粉を混ぜたら充分に混ぜて下さい。丁寧にしっかりと。よく泡立てているので気泡は潰れません。
このレシピの生い立ち
何度も失敗してきましたが何とか形になってきました。ふわふわに仕上がるレシピです。