サクサク♪塩キャラメルクッキー

サクサク♪塩キャラメルクッキー

Description

思い立ったらすぐに焼けちゃう!サクサクっとセミハードなクッキーです♪甘じょっぱい塩キャラメルが濃くってクセになります♪

材料 (直径6cm×19枚分)

キャラメルクリーム
砂糖(グラニュー糖)
40g
生クリーム(明治北海道十勝フレッシュ100)乳脂肪47%
40ml
クッキー生地
無塩発酵バター(なければ無塩バターでもOK)
90g
天然塩
小さじ1/3(2g)~小さじ1/2(3g)
砂糖(粉糖)
40g
キャラメルクリーム
50g
★薄力粉(ドルチェ)
110g

作り方

1

まずキャラメルクリームを作ります。
生クリームはレンジで少し温め人肌温度にしておく。

2

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小鍋に砂糖を入れ弱火にかけ周囲が溶けてきたら少しゆすりながら溶かす。触り過ぎると再結晶化するので注意して下さい。

3

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ぶくぶくと泡立ちお好みのカラメル色になれば火から下ろしすぐに生クリームを少しずつ加え混ぜる。

4

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トロリとしたクリームになります。
そのまま完全に冷ましておく。

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クッキー生地
★は合わせてよく振るっておく。室温に戻したバターと塩をボウルに入れ泡立て器でよく練り混ぜなめらかにする

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砂糖も加え白っぽくふんわりするまでよく混ぜたら、4のキャラメルクリームとバニラオイルを加えよく混ぜる。

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ゴムべらに持ち替え★をもう一度振るいながら2回に分け入れさっくり切り混ぜる。

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粉っぽさがなくなればOKです。こね過ぎないようにして下さい。

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お好みの金口を付けた絞り袋に入れ、クッパーを敷いた天板に絞り出していく。画像は大きい星金口で直径4.5cm程に絞ってます

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焼くとかなり広がるので間隔を空けて絞り出して下さい。
180℃に予熱したオーブンで12~14分程焼く。

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表面全体がほんのり色付けばOK。焼き上がり粗熱がとれたら網に乗せ冷ませば出来上がり♪

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バター&キャラメルをたっぷり使用している生地なので焼き上がりは薄く広がり通常の絞りだしクッキーよりも形が残りにくいです。

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サクサクっとした食感でこの薄さが絶妙なんです♪

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明治北海道十勝フレッシュ100のスイーツレシピコンテストで賞を頂きました♪ありがとうございます♡

コツ・ポイント

塩控え目がお好みでしたら小さじ1/3(2g)にして下さい。カラメルは焦がしすぎると苦くなるので注意!私はホロ苦いのが好きなのでほんの少しだけ濃いカラメルにしています。焼き時間は絞り出す大きさによって調節して下さい。

このレシピの生い立ち

今さらですが…最近塩キャラメルにはまってます…
クッキーにしてみました♪
レシピID : 1313137 公開日 : 10/12/21 更新日 : 11/01/18

このレシピの作者

お菓子作りやパン作りが大好き!夫婦そろって大食いです!罪悪感なくお腹いっぱい食べたいので出来るだけヘルシーな料理を研究しながら料理に励んでます!最近はレシピUPがスローペースですが…
♪黒いもの大好き♪ 腹黒同盟和歌山支部 ★桜をこよなく愛する★ 桜ばか6号(修行中)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41 (36人)

12/08/13

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模様なくなっちゃったけど…濃厚で美味しい!凄く好みの味(^-^)

さり吉

夏は生地がだれやすいですよね(>_<)気に入って頂けて感激♡

12/07/03

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キャラメルがカラメルに(汗)塩キャラメル癖になる~リベします!

♡さくちゃん♡

あれれ?カラメルですか?でもめっちゃ美味しそ~♡素敵れぽ感謝

12/06/29

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甘じょっぱくてくせになります!

まぁみたんcafe

わぁ♪ミニサイズですか?可愛い~♡気に入って頂けて感謝です♡

12/05/22

写真

濃厚なキャラメル味で美味しかったです^^

千代備

わぁ♪美味しそ~♪素敵なバラ模様ですね♡気に入って頂けて感謝

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KaHo☆M 2011年01月31日 20:41
キャラメルの作り方,まさに今気になってたんです!
しかもそれがクッキーにINしちゃうなんて・・・
まさに夢のような話♪(笑)

さっそく作りたくなりました☆
ですが,コーンスターチが家にありませんっ(T△T)
やっぱり無しで作ったら美味しくできないのでしょうか・・・?

いきなりですみません;よかったらまた回答よろしくお願いします><