インゲンの簡単酢味噌ソース&にゅうめん

~インゲンの簡単酢味噌ソース~
インゲンはヘタを取りたっぷりのお湯で2分間茹で る。

昆布とかつおぶしでだしを取り、網じゃくし等でこす(出しを取るときに、かつおぶしは煮詰めないようにさっと火を通す)

塩、薄口しょうゆ、酒、みりんで味付けし、冷水にあててからインゲン、下ゆでしたエビを入れる(かつおの旨み・塩分入れる為)。

2 からインゲン・えびを出し、お皿に盛りつけたら、 酢味噌をつけてお召し上がり下さい。

~インゲンとエビのてんぷらにゅーめん~
玉子と冷水を混ぜ、小麦粉をさっくりとふるいにか
けながら混ぜる。

えびの腹に隠し包丁を入れ、曲らないようにし、インゲン、エビに下衣をつける。

作っただし汁を沸かし、別の鍋でそーめんをゆがく

てんぷらをのせ、お好みでネギ、ゆず、粗切りのインゲンをトッピングしたら完成