【独創】x'mas新料理！羅馬烤燉七面鳥
わたなベイベー
作り方
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1
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人参、セロリ、玉葱を細かく刻む。
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2
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肉の両面に塩胡椒をして、小麦粉をまぶす。
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3
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２．を、(2/3位が)浸るほどの油（分量外）で、焦げ目が付くまで鍋で揚げ焼き、皿に上げる。
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4
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３．の鍋の油を捨て、ラード（分量外）で四川豆板醤を軽く炒め、玉葱・人参・セロリを加えて火が通るまで炒め、塩胡椒を振る。
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5
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４．にブーケガルニ、ナンプラー、老酒を加え、水分が半分になるまで煮詰める。
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6
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５．に３．の肉を戻し、ガラスープを(2/3位が)浸るほどまで入れ、煮立てる。
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7
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６．に蓋をして、とろ火で４５分程煮込む。
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8
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肉を裏返し、また４５分程煮込む。調理中に●を混ぜて、山西薬味を作る。
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9
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仕上げに●の山西薬味を振り掛ければ、出来上がり。
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コツ・ポイント
イタリアの家庭料理「仔牛脛肉煮込」の中華式アレンジ。オリジナルより断然旨くて医食同源。焦らず急がず、じっくり焼いて煮て、香辛料と香草をふんだんに加えるスローフード。立ち上る芳香とミステリアスな風味にワナワナ来ますょ( ;ω;)
このレシピの生い立ち
本場中国の高級餐庁で出会った新料理にインスパイアされ、ひらめきで創作しました。中華料理が嫌いな人でも、コレは旨い！！と虜になりますょ♪(・∀・)♪
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わたなベイベー
