クリスマスパーティーのターキー

ターキーを解凍する。冷蔵庫で、もしくは冷水の中で。
（室温での自然解凍は危険です。）

スタッフィングを作る。
ひき肉を炒め、全体に火が通ったらタマネギ、セロリ、人参を入れて炒める。

全体に火が通ったら、スタッフィングミックスを加え、チキンブロスを全体が軽く湿るくらい加える。

解凍したターキーの中から、ネックと内蔵を取り出し、中をよく洗い水分を拭き取る。
内側に薄く塩をする。

グレービーソースを作る鍋に水とネックを入れ、弱火で煮始める。

スタッフィングをターキーに詰める。（ネットに入れて詰めると、取り出すのがラク）上になる皮の下に、バターを挟む。

天板の上に網を乗せてターキーを置き、アルミホイルを被せて焼き始める。160℃で約３時間（目安は1lbごとに20分）。

ターキーから出た肉汁を、グレービーソースの鍋に入れる。
足りなければグレービーソースmixを加える。

好みのとろみが付くまで小麦粉をいれ、ホイッパーでよく混ぜながら弱火で煮詰める。