水っぽくならない蓮根きんぴら

主な材料は蓮根だけです。

皮をむきます。

厚めに５mm幅程度に切ります。

１０分くらい酢水に浸けたら、ザルにあける。ここでよく水を切っておくこと！ザルを傾けておくと水が切れやすいです。

大きめのフライパンを用意。油を低温でじっくり温め、にんにくの香りと鷹の爪の辛みを移す。

処理した蓮根をフライパンに投入。
火力は強火で。

水分が飛んだらオッケー（１０分くらい）。みりんを入れ、照りを出す。

ダシのもと、醤油、ゴマ油を入れて、手早く混ぜ炒める。
最後に仕上げで、白ごまを入れる。

完成です！！
一晩寝かせた方が味がしみておいしいですよ！