マロンリースケーキ
omuchan369
作り方
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1
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FPにバター・三温糖とグラニュー糖70gを入れ、ガーッと混ぜる。
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2
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白っぽくなったら、卵黄を１つずつ加え、その都度よく混ぜる。（1度に加えると分離する）
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3
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マロン餡を加えてよく混ぜ合わせる。
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4
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卵白にグラニュー糖30gを数回にかけて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
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5
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２を大きめのボールに移し、3のメレンゲの1/3を加えて混ぜ合わせる。
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6
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４に薄力粉とアーモンドプードルを合わせたものを振るいながら1/2量加え、さっくりと混ぜ合わせる。
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7
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メレンゲ1/3の2回目を加え混ぜ合わせる。
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8
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6・７を繰り返す。
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9
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バターを塗って粉をはたいた型に生地を入れ、渋皮煮の水気をよく拭き取り等間隔に入れる。
表面を平らにならす。
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10
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180℃に温めたオーブンで40分焼く。
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11
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焼き上がったら粗熱を取り、方からはずす時は熱めの濡れ布巾を当てると外れやすい。
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12
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生クリームに粉砂糖を加え、角が立つ直前くらいまで泡立て、3mmの丸口金で絞ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
渋皮煮は水分をよく拭きとって下さい。生地が水っぽくなってしまいます。
生地の中に、しっかり押し込んでくださいね。
生地の中に、しっかり押し込んでくださいね。
このレシピの生い立ち
マロン餡が１kgあったので、それを消費しようと考えたレシピです。
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