足も腑もイカの丸ごと煮
信子さん
作り方
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1
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イカから中身と足を抜いて、「目玉」「墨」「くちばし」だけを取ります。
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2
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このように丸めます。
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3
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こうして、イカの胴の中に詰め込みます。少し傾けると入れやすいです。
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4
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最後を爪楊枝で止めて、全体をならします。
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5
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イカを入れて、ひたひたの水、大さじ１の醤油と酒を入れて、ときどき返しながら４０分ほどことことします。
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6
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どんどん「腑」が溶け出し、皮が剥けて、見た目がすごく悪くなります。しかし、美味になって行きます。
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7
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味を整え、できあがったら、包丁で和切りにして、そっと深皿に移します。
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8
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周囲から汁をどっさり入れます。腑が浮いています。これだけです。ごはんも一緒に出します。
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コツ・ポイント
目、墨、くちばしだけを取って、中に詰めて煮込むだけ。味は適当に。
少し甘めの方が、追加するときに楽です。電子レンジで温めると硬くなります。
少し甘めの方が、追加するときに楽です。電子レンジで温めると硬くなります。
このレシピの生い立ち
野菜もみそも要らない、簡単なイカをと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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信子さん
