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鶏肉の余分な脂を除き、皮を下にして鍋に入れ、醤油。砂糖。お酢も鍋に入れる。
ピッタリフタをして中火にかけ煮たってきたら、ごく弱火にして、15分ほど煮る。(途中、裏返す)
火を止め10分ほど放置し、食べやすく薄く切り、盛り付ける。
タレは、さらに少し煮込んで鶏肉に回しかけて出来上がり。
《追加》 鶏胸肉は煮込んでしまうとバサバサになってしまうので、しっかり味は付いていないので、タレに付けて食べて下さい。
お好みで、大葉の千切りや紅しょうがと一緒に食べても美味しいです。