とろとろ牛すじと大根と半熟煮卵の♡おでん

昆布とかつお節で濃いめの出汁をとる。半熟卵と大根に味をしみしみにしたいので半日以上前から仕込みを開始して下さい。

牛すじ串と出汁、酒を圧力鍋に入れ火にかけ圧がかかってから２０分加熱したら火を止め、そのままビンが降りるまで自然放置する。

２のゆで汁5カップと★を加えておでん出汁を作る。ゆで汁がたりなければ出汁で補う。

氷水に入れたまま卵全体に細かいひびを入れ、少しずつ殻をむいていく。このやり方だと新鮮卵でもうまくいきます。

殻をむいた半熟卵をおでん出汁１カップ分とともに容器に入れ６時間以上置き、半熟煮卵を作る。卵がすっぽり出汁につかるように。

大根を２センチくらいの輪切りにして皮をむき、面取りをして水とともに鍋に入れて沸騰してから数分ゆでてざるにあける。

別の小鍋に水気をとった木綿豆腐と残りの０.５カップを入れ、弱火で豆腐に火がとおるまで煮る。

８と９も味をしみしみにしたいのでおでん出汁につけたまま半日くらい置いておく。

プチトマトはナイフでヘタの横に少し切り込みを入れ、熱湯に１０秒ほど入れてすぐ冷水にとり、皮をむいておく。

豆腐の鍋もあたためて、お好みで小口切りの長ネギをのせる。ご飯に汁ごとのっけ、豆腐をつぶしながら食べるとおいしい。

レシピID :1639438の「ダシダで♪おでん風味♪牛すじ豆腐♡ご飯」もよろしく。