しっとりふんわり基本のスポンジケーキ

型の底と側面に少し厚手の（コピー用紙くらい）紙を敷く。側面は型より３センチほど高めにしておく。

薄力粉とコーンスターチはふるう。バターとサラダ油とバニラオイルは同じボウルに入れておく。オーブンを１７０℃に予熱。

卵３個と卵黄をボールに入れほぐしグラニュー糖を入れて混ぜ５０℃くらいの湯煎にかけて混ぜながら３６℃に温度を上げる。

卵を泡立てる間に、卵の温めに使った湯煎の温度を上げ、バター、サラダオイル、バニラオイルのボウルをかけてバターを溶かしておく。

４の泡立てた卵に、薄力粉をふるいながら２回に分けて入れて底からすくう様に大きく、ボウルを回しながらゴムベラで混ぜる。

５のボウルを湯煎からはずし、６の生地を２すくい分入れ、しっかり馴染むまでまぜ６の生地に戻し入れて大きく１０回程度混ぜる。

ペーパーごと型からはずす。（側面の紙が焼きあがったスポンジより高いようであれば、同じ高さに紙を切る）逆さまにしてケーキクーラーに置いて冷ます。粗熱が取れたら紙をはがし、ラップでぴったり覆って半日以上置く。

娘の10歳の誕生日ケーキ♪このスポンジを使って作りました（^^）