ムール貝☆マリネソースのせ
作り方
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2
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容器に★を入れ、混ぜる。
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4
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ムール貝の殻の汚れを金タワシで擦り取り、殻に挟まっている藻も、金タワシで挟んで引っ張って取る。
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5
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鍋に、ムール貝がつかる位の水を入れ、白ワイン、塩少々も入れ、煮立たせアルコールを飛ばす。
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6
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5に、きれいに水洗いしたムール貝を入れ、殻が開くまでフタをして茹でる。
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7
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6の鍋の茹で汁をきり、冷めたらムール貝の身が付いている殻の方を残して皿に並べる。
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コツ・ポイント
ムール貝は煮詰め過ぎると硬くなるので、要注意です。
写真のマリネソースは分量の2倍量で作ってあります。アスパラなどの温野菜に合いますので、大目に作っておくと重宝します♪
基本的に、お酢類3に対してオリーブオイルは1の割合です。
写真のマリネソースは分量の2倍量で作ってあります。アスパラなどの温野菜に合いますので、大目に作っておくと重宝します♪
基本的に、お酢類3に対してオリーブオイルは1の割合です。
このレシピの生い立ち
スペイン料理のお店でムール貝を頼んだら、こんな感じのタパスが出てきました。こってりしたお料理に、あっさり爽やかなこんなタパスはとっても美味しく感じました(*^_^*)再現したくて作りました。