春色いちごジャム♪
Description
甘酸っぱいいちご、そのまま食べてももちろんおいしいけれど、ジャムにして保存すれば春の香りを長く楽しめます。殺菌をきちんとすれば3ヶ月はおいしくいただけます。
材料
(140gビン 8個)
作り方
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1
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いちごはざるにあけ、ざっと水洗いします。(痛みやすいのでやさしく)
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2
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ヘタをとり、鍋に入れたら砂糖を少しずつ加え、全体をゆすりながらまぶしていきます。一晩置きます。
お砂糖の量は加減してください。保存を長くしたい場合は多めに。
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3
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翌日、いちごから水分が出ているのでその状態で強火にかけます。15分ほど煮ていくと、あくがたくさん出てくるので根気よくとります。
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5
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3/4ほどに煮詰まったら実を鍋に戻し、弱めの火で煮詰めていきます。
程よいとろみがついたらできあがり。
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6
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びんとふたは2~3分、沸騰させた鍋で殺菌して乾かして置きます。そこに熱いジャムをふちまでいれ、きっちりふたします。
びんが湯から出ないように20分煮沸消毒します。
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7
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ビンを取り出し、さかさまにして30分放置します。
ふたとの隙間も殺菌するため。
(熱いのでトングを使うのが便利です)
できあがり。
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コツ・ポイント
小川聖子さんの「果物で作るジャムとお菓子」を参考にしました。アレンジしてあります。
いちごのきれいな色が残るやり方です。
ちょこっとの手間できれいなルビー色に。
小粒のいちごを使ってくださいね。
いちごのきれいな色が残るやり方です。
ちょこっとの手間できれいなルビー色に。
小粒のいちごを使ってくださいね。
このレシピの生い立ち
季節のフルーツジャムを研究中。
ジャムのレシピ、少しずつアップしたいと思います。
ジャムのレシピ、少しずつアップしたいと思います。