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豚ヒレとれんこんの治部煮

豚ヒレとれんこんの治部煮の画像

Description

お肉に粉をまぶして煮るので　肉のうまみを逃さず、ツルッと仕上がる煮物です。

材料

豚ヒレ肉
250g
塩
小さじ1/4
小麦粉
適宜
れんこん
150g
小松菜
少量
■ 煮汁
＊だし汁
カップ1と1/2
＊酒、醤油、みりん
各大さじ2
＊砂糖
大さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    材料を揃えます。

  2. 2

    写真

    ヒレ肉は一口大に切り、塩を振り、小麦粉を薄くまぶします。私は茶漉しを使っています。

  3. 3

    写真

    れんこんは乱切りにして水に放ちアクを取ります。小松菜は軽く湯がいておきます。

  4. 4

    写真

    お鍋に＊を全て入れ煮立ったら　れんこんを入れます。中火で５～６分煮て中まで火を通したら一旦取り出します。

  5. 5

    写真

    ４のお鍋に粉をまぶしたヒレ肉を重ならないように入れて３～４分煮たら裏返します。

  6. 6

    写真

    とろみが付いたら、れんこんをお鍋に戻して　小松菜も加え　ひと煮します。

  7. 7

    写真

    器に盛り完成です♪

コツ・ポイント

れんこんはシャキシャキッとした歯ごたえを楽しめるように　強めの中火でサッと煮ます。加熱し過ぎるとムチムチしたお芋のような食感になってしまいますので要注意です。小麦粉の代わりに蕎麦粉を使うと更に本格的な治部煮になるそうです。

このレシピの生い立ち

鴨料理を出すお蕎麦屋さんから「治部煮は本来鴨肉を使うが豚ヒレでも美味しくできる」と教えてもらい作ってみました。
レシピID : 1328598 公開日 : 11/01/14 更新日 : 11/01/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

26件 (23人)
2023年4月10日
写真
ゆいまーるん
また食べたくなって♡柔らか~♡家族みんな気に入ってます♡
#豚ヒレ最高
2023年2月23日
写真
ゆいまーるん
豚ヒレのレパートリー増えました♡とても好みで美味し過ぎました~♡
#豚ヒレやわらか #治部煮って美味しい〜
2020年4月30日
写真
のりてぃｓｘ
いつも焼くか揚げるかの豚ヒレ肉...レパートリーが増えて嬉し☆
2018年12月6日
写真
やれはま
緑はないですが… 美味しかったです！

美味しそうな色に煮上がってますね。やれはまさん、ありがとう♬

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