よっぱらいラタトゥイユ

料理用ワインを多めに入れた
シンプルな味付けの簡単ラタトゥイユ
です。

材料 (2人分)

トマト
2個
たまねぎ
中1・1/2個
2かけ
エリンギ茸
1本
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
1個
長なす
2本
2~3個(固形、お好みで)
料理用ワイン(白)
150cc~(お好みで)

1

たまねぎ、にんにくを微塵切り
茄子とエリンギを輪切りしたも
のをさらに1/4に切り、
パプリカとトマトも小さめに
切る。(大きさが茄子とエリンギ
とアンバランスにならない程度
に)

2

鍋にオリーブオイルを入れて
熱し、にんにくを入れて、オイ
ルに香りがついたら、茄子を
入れて、油と馴染ませたら、
たまねぎを加えて炒める。

3

さらにパプリカ、エリンギ茸を
加えて炒め、最後にトマトを
加えて、ひたひたになるほど
水を入れ、コンソメを加えて
ワインをどぼどぼ入れる。
弱火で40~50分ほど煮詰める

4

水も少なくなり、味の微調整
(お好みでチリパウダーや
タバスコ、粗引き胡椒など
辛味を加えたり、ケチャップ
等で甘味を加えてもいいでしょう)
をした後、十分冷ましてできあがり。

コツ・ポイント

トマトは完熟を使って、新しい野菜を使うのが、シンプルでも美味しくできるコツです。
私はあっさり好きなので、これ以外、何も加えていません。

このレシピの生い立ち

レシピID : 13289 公開日 : 01/01/13 更新日 : 01/01/14

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