ゆり根とチーズのリゾット
Description
ほくほくで、あまーいゆり根。
チーズの塩味と黒こしょうがアクセント。
白ワインとご一緒にどうぞ♪
チーズの塩味と黒こしょうがアクセント。
白ワインとご一緒にどうぞ♪
おさるうっきー
材料
（2人分）
作り方
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1
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ゆり根を洗ってむきます。黒ずんでいるところを取ります。
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2
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フライパンを中火で熱し、オイル（またはバター）を加えます。
お米を加え、ざっと混ぜて全体に油分をなじませます。
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3
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白ワインを加え、アルコールを飛ばします。1のゆり根を加え、水をまず1カップ投入。
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4
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お米の粘りがでないよう、混ぜるときはフライパンをゆする程度に。
中～弱火で12分。
時々、水分を足します。
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5
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お米を一粒食べてみて、まだ中心にかなり硬い芯がある状態。
ここで火を弱め、チーズを加え、味をととのえはじめます。
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6
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本日はクリームチーズ(18g)1個と粉チーズ30gで優しい味わい。
チーズの塩分に応じて塩を加えてください。
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7
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チーズを混ぜるときも、木べらを大きく動かして、ざっくり混ぜます。アルデンテに仕上げるなら、5～7で3分間がめやす♪
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8
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お皿に盛りつけ、黒こしょう、オリーブオイルをお好みでかけて仕上げます。
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コツ・ポイント
水分が入ったら、混ぜるのは最小限に。お米の表面がこわれず、ゆり根もできるだけくずれないようにすると、ベタつかずおいしく仕上がると思います。
このレシピの生い立ち
ゆり根の食感とあまみを満喫しつつ、ワインに合う味わいにしたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おさるうっきー
