究極のオレンジソース、クレープシュゼット

オレンジピールを千切りにする。生オレンジを使う場合は表皮のオレンジの部分だけを極細の千切りにする。

オレンジジュースと砂糖を小鍋に入れ、中火で少しトロッとしてくるまで（1/2弱）煮詰める。

いったん火を止めて、オレンジ皮とグランマルニエを加える。

アルコール分を飛ばしたら再度火にかけ、少しとろみがつくまで少し煮詰める。

オレンジの実を加える場合は、火を止める直前に。温める程度でフレッシュさを保つのがいいかと思います。

ソース自体はとても濃い味ですが、これをクレープシュゼットにしたり、チョコフォンデュに合わせると最高です。