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茄子は斜め切りにしアク抜き。獅子唐はヘタをとって楊枝で刺しておく。鷹の爪輪切りニンニク微塵切り。あと玉葱薄切りに。
鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を入れる。水気を切った茄子と獅子唐、玉葱を加えて軽く酒をふる。
茄子がくたっとしたら火を止めてじゃこを加える。茹で上がったパスタと混ぜ合わせる。
仕上げに醤油、オリーブオイルを垂らしてもよい。