ゆずシフォンケーキ

ゆずシフォンケーキ

Description

ゆずの良い香りと酸味がたまりません!!
そのままで何個でもいけちゃいますよ~

材料 (18cmシフォン型)

薄力粉
100g
L 4個
卵白
L 5個
80g
ゆず皮
2個分
ゆず果汁
2個分(50cc)
サラダ油
35cc

作り方

  1. 1

    写真

    ゆず皮はすりおろし、ゆずを搾って50cc計量する。

  2. 2

    写真

    薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。オーブン170℃に温める。

  3. 3

    写真

    卵白のボウルに2/3のグラニュー糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4

    写真

    卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立てゆず皮、ゆず果汁、サラダ油を加える。

  5. 5

    写真

    次に②でふるっておいた薄力粉をもう1度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。

  6. 6

    写真

    ⑤に③のメレンゲを1/3加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

  7. 7

    写真

    次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。

  8. 8

    写真

    シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

  9. 9

    写真

    オーブン170℃で20分焼き、途中パンナイフで6ヶ所位に切り目を入れ更に160℃に温度を下げて10分焼く。

  10. 10

    写真

    取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)

  11. 11

    写真

    生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。

  12. 12

    写真

    逆さまに取り出せば出来上がり。。

コツ・ポイント

ゆずの酸味が結構効いてます。苦手な方はお水と少し混ぜて50ccにして下さい。

このレシピの生い立ち

ゆずシャーベットが美味しくて・・
時期が終る前に美味しいシフォンケーキも作ってみました。
レシピID : 1335581 公開日 : 11/01/22 更新日 : 12/03/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

251 (218人)
写真

2022年5月30日

レモン&米粉。焼き色濃いけどメチャふわっしっとり! 次回はゆずで

写真

2022年5月26日

何度も作っています。大人向けの味で美味しいです。

写真

2022年4月22日

もう何回もリピ中です。国産レモンで。卵白6個、卵黄3個、予熱したガスオーブン160℃で30分焼きました。ふわふわに出来上がり!!

写真

2022年3月18日

卵白5個、卵黄3個で作り、ガスオーブン160℃で30分焼きました。しっとりキメ細かく、美味しかったです。

このレシピを使った献立

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね