美味♪基本の手ごねハンバーグ
作り方
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1
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バターをフライパンに投入、中火でバターが溶けたら玉ねぎを炒める。炒めたら写真のように真ん中を開けておけば早く冷めます。
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2
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ひき肉に塩コショウ4ふり位、ナツメグを3~4ふりし、手でよく混ぜ合わせる。ネチッとするまで。
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3
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パン粉に牛乳を入れ、さっくり混ぜておく。つなぎになります。
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4
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1~3と、玉子を合わせます。
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5
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全体がよく混ざるように、手で合わせていき、指と指の間から肉がはみ出すようにこねていく。
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6
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粘りが出てこねあがったら、一塊にして、ボールに数回叩き付け、空気を抜く。4等分にして丸めておく。
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7
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油をしいて、中火で焼きます。おくときに、中央を押して真中がへっこむ感じで。(後々ハンバーグが膨らむので)
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8
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蓋をして中まで火が通るようにし、2~3分したら裏返しにします。2分ほどしたら、火を強めて酒入れ蒸します
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9
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竹串などで、ハンバーグの真ん中にスポッと入れて、透明な汁がでたらできあがり。赤い汁が出たらもう少し焼いてください。
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10
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ソースつくります。
ハンバーグを焼いたフライパンをキッチンペーパーできれいにしてから、ワイン以外を混ぜ合わせていきます。
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11
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ソースがフツフツしたら、ワインを入れてまたフツフツしたらできあがりです。
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12
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H24.6.7♪
話題のレシピに載せて頂きました♪皆様、ありがとうございました!!
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コツ・ポイント
5で、しっかりと手ごねすること。6で、空気をしっかり抜くこと。
このレシピの生い立ち
いろいろな種類のハンバーグを作ってみたけど、やっぱり子供は基本的なハンバーグが好きなんですよね。飽きないのも、オリジナルなソースを作っているから。普通のソースかけるより全然ウマウマです♪