小エビのクリーム煮
みい
作り方
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1
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芝エビは殻をむき、背わたをとって軽く水洗いし、水気をよくふきとりボールに入れる。◆の調味料(塩・こしょう、化学調味料)をふり、卵白を入れてよく混ぜ合わせ、片栗粉を加えてまとめ、サラダ油をからめる。
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2
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ブロッコリーは１房ずつ分けて洗い、水気をよくふきとる。ねぎは1cm長さのぶつ切り、しょうがは細かく刻んでおく。
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3
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揚げ油を熱し、130℃の低温でブロッコリー、芝エビをそれぞれ油通しする。
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4
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３の鍋の油を大さじ１杯分ほど残してあけ、ねぎ・しょうがを加えて軽く炒め、香織が出たら中華あじと水を加える。熱くなったら芝エビとブロッコリーも加え、●の調味料で味をつける。
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5
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牛乳を加え、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてできあがり。
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コツ・ポイント
◆具はブロッコリーのほか、グリンピースやチンゲンサイなど、好きな青み野菜を入れてください。
このレシピの生い立ち
エビとブロッコリー、赤と緑で目にも鮮やかかな？と思い 中華風に仕上げました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みい
