濃厚♪さつまいもマフィン
きなこりん
作り方
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1
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さつまいもは皮をむき、１センチ角に切る。耐熱容器にさつまいもと、※印の牛乳と砂糖を入れ、軽く混ぜてなじませる。
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2
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軽くラップorフタをしてレンジで約２分。熱いうちに、バニラオイルを振り入れて、混ぜ合わせる。
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3
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半分はマッシュする（生地練り込み用）。
もちろん練りこまずに全部最後に生地にゴロゴロと混ぜ込んでもＯＫ。
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4
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室温もしくはレンジで柔らかくしたバターとクリームチーズを泡だて器でよーく混ぜる→砂糖→卵の順に入れて、さらに混ぜる。
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5
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マッシュした半分のさつまいもを入れて、さらによく練り混ぜる。
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6
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薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなくなったらストップ。（混ぜ過ぎない）
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7
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牛乳を入れて、生地になじませる。
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8
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残りの角切りのさつまいもを入れて均一に混ぜる。
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9
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カップに流し込んで、黒ごまをトッピング。
予熱１８０度のオーブンで３０分。
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10
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出来上がり♪
クリチ効果でどっしりだけどふわふわな仕上がりです。
生地が冷めて落ちついてからの方が美味しいです。
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11
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翌日しっとり！なので、翌日のプレゼントにもオススメです♡
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コツ・ポイント
バターとクリチをレンジで柔らかくする場合、クリチの方が柔らかくなりやすいので先にバターのみレンジ３０秒→クリチをいれてさらに３０秒しています。溶けすぎた場合少し冷ますとクリーム状に戻ります。
さつま芋は１２０ｇ～増量してもＯＫ！
さつま芋は１２０ｇ～増量してもＯＫ！
このレシピの生い立ち
毎年知人から大好きな鳴門金時をどっさり頂くので、よく作るマフィンです。
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きなこりん
