やった ☆ 麦みそ作りに成功～！！

Day１

朝、麦を洗ってから4時間ほど浸水させておく。

１をざるに上げ、布巾で麦を包むようにして蒸篭で1時間半ほど中火で蒸す（固めのおこわ程度の固さになるまで）。

2を麦が人肌程度の温度になるまで1時間から1時間半ほど蒸篭ごと覚ます。

Day2

朝から数回、4が少し温かくなり始め白くポツポツと麹菌が広がっているか確認。都度全体を揉みほぐすよう混ぜる。

夕方、たっぷりのお水に大豆を浸水させておく。

Day3

朝、指で大豆が軽く潰れる位まで4～5時間ほど大豆を煮る。煮汁（200～300cc）はとっておく。

7の大豆をミンサーなどで潰し、手でもみ合わせるようにして250グラムのお塩を混ぜ込む。

8と9をしっかりと混ぜ合わせ、空気を抜くため少しずつボール状にして、蓋付きの容器の底に叩きつけるようにして仕込んでいく。

表面を平らにし、ラップを押し付けた上からロックソルト（分量外）を振り、さらにラップをかぶせて何か重石を乗せて蓋をする。