チョコレートマカロン

アーモンドプードル、粉砂糖、ココアを混ぜてふるっておく

室温にした卵白をハンドミキサーの”高速”で泡立てて、メレンゲを作る。
途中、3回に分けて砂糖を加える

メレンゲは、角が立つくらいで、ボウルを傾けてもメレンゲが動かないくらいに。やり過ぎてしまうと分解してしまうので注意

④でできた生地をゴムベラでボウルの底に生地を押し付けるように混ぜる。泡のきめが細かくなり、ツヤがでる。リボン状にする

生地を絞り袋に入れて、絞る

絞った生地を40～45分ほど置いて、表面を乾燥させる。時間はあくまで目安。生地を触ってみて手にくっつかなければ大丈夫

少し冷めてからクッキングシートから外す

☆の材料で中に詰めるガナッシュを作る。生クリームと水あめを鍋に入れて、沸騰させる

⑨の鍋に砕いたチョコレートを入れて溶かす

ガナッシュを好きな形の絞り口で絞り、マカロンを2つ1組にしたら完成