ベイクド・ドーナツ。
PCWP
作り方
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1
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ボウルに小麦粉、ドライイースト、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。器に温めた牛乳と植物油を加えて混ぜ合わせる。
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2
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粉類に卵を加えて軽く混ぜ合わせ、そのまま混ぜながら牛乳液を少しずつ加えて数分間こねる。
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3
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油を塗ったボウルに生地を移してラップをして2倍になるまで1時間程度一次発酵させる。(冷蔵発酵では一晩)
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5
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広口のコップやクッキーカッターを使って生地を4つに切り取る。
天板にオーブン紙を敷いて並べ、30分間、二次発酵させる。
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6
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各生地の中央部に2cm大の穴をくりぬき、170度に予熱したオーブンで10分程度焼く。焼き過ぎないように注意。
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7
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ドーナツ表面ににコンデンスミルクを塗り、皿に入れた三温糖と和える。
ドーナツが温かい間に食べる。
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コツ・ポイント
手順2では、生地の粘り具合をみて、柔らかすぎるようであれば、小さじ1ずつ小麦粉を加えて生地の状態を調整します。固いようであれば、牛乳を小さじ1ずつ加えます。大きめに成形するとクラムのふんわり感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
油で揚げた通常ドーナツのようなふんわり感と大きさの焼きドーナツが食べたくて、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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