キノコのガーリックソテー
satoshis
作り方
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1
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シイタケは1口サイズに切り、マイタケとシメジはバラバラにほぐします。ニンニク1片はみじん切りにします。
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3
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強火にしてキノコをフライパンに入れ、時々返しながら全体に火を通します。
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4
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キノコに火が通ったら白ワインを入れ、フライパンを煽りつつアルコールを飛ばします。
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5
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塩で味をととのえ、粗挽きのブラックペッパーを散らしてできあがり。
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6
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風味付けにイタリアンパセリのみじん切りか、あさつきを散らすとおいしいです。
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7
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エリンギやマッシュルームもおいしいです。エリンギは縦にスライスするか手で割いて。マッシュルームは縦に4つに切ります。
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8
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エノキを入れる場合は、他のキノコに火が通る直前に入れ、30秒～1分ほど加熱すればOK。
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コツ・ポイント
キノコに火が通った加減をみるには、ひとつ食べてみるのが確実。生っぽい風味が残ってたらもう少し待ちましょう。白ワインがなければ日本酒でもOKです(料理酒はNG)。お皿に残ったオリーブオイルにご飯を入れると即席リゾットみたいでおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
キノコが安いときはこれに限ります♪
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