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さつまいもは皮付きでも、剥いてもどちらでも。1cm位に切って一度茹でこぼす。
レーズンはぬるま湯でざっと洗う。鍋にさつまいもとレーズン、ひたひたの水を加えて煮立て、砂糖、塩を加える。
落し蓋をして、弱火で10分位煮る。バターを加え、その後水分がほぼなくなるまでゆっくりと煮る。