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大根は2、3cm厚さで筒切り。こんにゃくは食べやすい大きさに切り、竹串を刺す。
鍋にお湯(すべての材料を入れてひたひたになるくらいの分量)を沸騰させ、牛すじを入れて弱火で約60分煮る。
(2)に大根とこんにゃくを加え、約30分煮る。あわせ味噌を混ぜて、ゆで卵とはんぺんをいれ煮て味をしみこませる。