グラハム食パン（ホシノ天然酵母）
takaya
作り方
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1
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生地をこねて（粉類を合わせた中に水＋酵母種を加えます）１次発酵５～８時間。生地が約２倍。
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2
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４つに分割（１個約１８０ｇ）して丸めてベンチタイム。 １５分。
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3
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めん棒で丸く伸ばし円周から中心に向かって５～６回に分けてたたみ、ひっくり返して引き丸めて形を整え型に入れます。
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4
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２次発酵 １．５～２．５時間。型の８分目ぐらいまで。
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5
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焼成。
１５０度２０分、１７０度１０分、２００度１２分で焼いてできあがり♪
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コツ・ポイント
酵母種の作り方については「おかん’ず きっちん」パンレシピの天然酵母で説明しています（http:/geocities.co.jp/Foodpia/2156/)
型は中型プルマンと言うサイズのものを使ったのですが、お持ちの型で粉量を調整して（１．５斤型は強力＋グラハム＝３５０ｇにして他の材料を換算して下さい。（ ）内が粉に対する％になってますのでそれぞれを３．５倍します。）
型は中型プルマンと言うサイズのものを使ったのですが、お持ちの型で粉量を調整して（１．５斤型は強力＋グラハム＝３５０ｇにして他の材料を換算して下さい。（ ）内が粉に対する％になってますのでそれぞれを３．５倍します。）
このレシピの生い立ち
takaya
