カフェオレ☆チョコチップパン

強力粉・薄力粉の計量をします。
混ぜて、目分量で2分割。

①の材料を卵までボウルに計量。
②の材料はもう1つのボウルに計量。

①のボウルに仕込み水(水+インスタントコーヒー)をイーストめがけて入れて、木べらでよーく混ぜる。

台の上で捏ねます。
ココまで2分位が勝負です！腰を入れて頑張って。

*1次発酵*
生地を丸めて閉じ目を下に。ボウルに入れてラップ。40℃30分前後

発酵中に成形用の中身を作ります。
バターに砂糖を加え良く混ぜる。馴染んだらコンデンスミルクを加えてまた混ぜます。

閉じ目を下にして、ぬれ布巾をかけてベンチタイム10分。

ベンチタイム中に型にバター塗っておきます。底と側面にクッキングシートをするとなおいいんですが・・・私は敷いてません。

閉じ目を上にして麺棒で22×30cm位の横長長方形に伸ばします。

チョコチップを全体に散らします。

生地を手前から巻き、巻き終わりを閉じて、閉じ目を下にします。

細長い筒状になった生地を12分割(輪切り)にします。

*2次発酵*
ラップ・ぬれ布巾をかけ、40℃20分。

残りのバタークリームを生地の上にランダムに乗せてから焼く。
190℃18分。

10分たったところで天パンの向きを変えて一応、焼きムラのないように。焦げそうだったらアルミホイルをかけます。