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豆腐は好みの大きさに切る。野菜は、みじん切りにする。しめじは、房に分ける。ベーコンは、1cm幅に切る。
フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ熱し、香が出たらベーコンを炒める。次に野菜を入れ炒める。
野菜がしんなりしたら、トマト缶と水を加えつぶす。コンソメと醤油を加え、中火で5分~10分煮込む。
とろみがつくまで、煮込む。
豆腐をグラタン皿に並べ電子レンジに、2~3分かける。皿に出た水は、捨てる。
豆腐の上に3をのせる。さらに、チーズをのせ、オーブントースターで、15分ほど焼く。