自家製！麦味噌♪

大豆を洗いたっぷりの水で一晩ふやかします。

大きめのボールに麦麹をよくほぐし、塩と混ぜておきます。

大豆を圧力鍋で20分煮ます。
最初は蓋をしないで煮てアクを取って下さい。指で簡単に潰れる位が煮上がりです。

厚手のビニール袋に豆を入れて手でつぶします。ペースト状になったらOK。
完全に冷めてしまうと潰し難いので注意！

5が人肌冷めたら2に加えよく混ぜます。
お団子が作れる位の固さです。
硬かったら取っておいた茹で汁で調整。ゆる過ぎは×

6をジップロックに空気が入らないように気をつけて詰めます。
空気を抜きながら封をしっかり閉めてください。

※圧力なべが小さい時は大豆を数回に分けてゆでてください。煮ている際に泡立つので大豆の入れすぎ厳禁です！

※つぶすのはブレンダーでも可能ですがその際、適量の煮汁を足してください。
豆が熱いうちにその都度つぶしてくださいね。