乳製品・小麦粉不使用！チョコマカロン

☆生地を作る
卵白をボールで泡立てる。
少し泡だったら、２回に分けてパルスイートを入れ、角がたつまで堅く泡立てる。

メレンゲにアーモンドパウダー、キャロブパウダーをふるいながら入れる。
2回に分けるといい。

ゴムベラで泡をつぶさないように切り混ぜる。

丸形の絞り口の絞りだし袋に生地を入れ、3.5センチ位に絞り出す。

生地の表面が乾くまで室温で1時間30分ほどおく。

130℃に熱したオーブンの下段で15〜20分焼き、生地をよく冷ます。

パルスイートと豆乳生クリームを鍋に入れて沸騰しないように熱し混ぜ合わせる。

チョコとクリームをよく混ぜ合わせ、容器に移し替えてあら熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。

ガナッシュを口金をつけた絞り出し袋に入れて生地にしぼり、もう1枚の生地にサンドして出来上がり。